近日，由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、勁牌有限公司等單位起草的《蕎香酒》團(tuán)體（標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：T/CNFIA 123-2020）由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)正式批準(zhǔn)并頒布。

蕎香酒作為酒類中新興產(chǎn)品，是具有中國特色的配制酒，蕎香酒在白酒風(fēng)味產(chǎn)品的基礎(chǔ)上增加了一定的滋補(bǔ)功能，成功帶動(dòng)傳統(tǒng)白酒的轉(zhuǎn)型發(fā)展。

自勁牌有限公司于2013年正式面向市場推出以毛鋪苦蕎酒為代表的蕎香酒系列產(chǎn)品后，蕎香酒的消費(fèi)市場遍布大江南北。隨著蕎香酒行業(yè)的迅速發(fā)展，目前市場規(guī)模已達(dá)數(shù)十億元，然而在市場日益繁榮的同時(shí)，也存在不少亟待解決的問題。

目前，市面上蕎香酒系列產(chǎn)品較多，品牌泛濫。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅湖北省內(nèi)大小酒企陸續(xù)推出的苦蕎酒類產(chǎn)品就多達(dá)40余種，省外也有不同品牌的苦蕎酒陸續(xù)上市。各類苦蕎酒在香型、價(jià)格、風(fēng)味、生產(chǎn)工藝上各不相同，但由于蕎香酒目前唯有（GB/T 27588-2011《露酒》）可勉強(qiáng)適用，且該標(biāo)準(zhǔn)只對(duì)總酸、總糖、總酯、干浸出物、鐵、銅等指標(biāo)進(jìn)行了要求，而總糖、干浸出物指標(biāo)無法完整體現(xiàn)產(chǎn)品差異化特性。這直接導(dǎo)致了同類別產(chǎn)品質(zhì)量水平差異較大。

為規(guī)范和培育蕎香酒這一新興品類，提高苦蕎酒生產(chǎn)制造企業(yè)的門檻，提升蕎香酒的質(zhì)量控制水平，保護(hù)消費(fèi)者的安全和身心健康。勁牌有限公司向中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)提出建立《蕎香酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的建議。該標(biāo)準(zhǔn)指出，蕎香酒是以苦蕎麥或其它糧食為原料釀造的白酒為酒基，加入苦蕎麥或輔以可食用或按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提和（或）復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有蕎香風(fēng)格的露酒。

據(jù)了解，隨著該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的正式面世，勁牌公司將對(duì)現(xiàn)有的毛鋪苦蕎酒系列產(chǎn)品進(jìn)行酒體和包裝的全新升級(jí)。